よく雨が降りました。
今日から少し晴れるがやろか？？
コーヒー焙煎するにも湿度が高くなるとやりにくい
焙煎機には ダンパー と呼ばれるハンドルみたいなのがあります。
焙煎釜の蓋 みたいな感じ
窯の空気の流れが変わります。
右にいっぱいに持ってくると閉まる
逆にいっぱい持って行くと開きます
ダンパーでコーヒーの味が変わってくるき、重要な部分
ダンパーを締めすぎると煙の臭いが付いて、ケムリ臭いコーヒー豆になります。
開きすぎると 味が抜けてしまい、うまみの少ないコーヒー豆になります。
だから、同じコーヒー豆、同じ焙煎機を使ってもお店ごとに味が違うという訳ですね。
ま、ガス圧も関係しますけど
それは、またの機会に！！
自分好みのコーヒー豆が見つかります様に！！
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