よく雨が降りました。
今日から少し晴れるがやろか??
コーヒー焙煎するにも湿度が高くなるとやりにくい
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焙煎機には ダンパー と呼ばれるハンドルみたいなのがあります。
焙煎釜の蓋 みたいな感じ
窯の空気の流れが変わります。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/none/path/s1712023ae358eab6/image/ibc2bbd7e07ac6960/version/1408683216/image.jpg)
右にいっぱいに持ってくると閉まる
逆にいっぱい持って行くと開きます
ダンパーでコーヒーの味が変わってくるき、重要な部分
ダンパーを締めすぎると煙の臭いが付いて、ケムリ臭いコーヒー豆になります。
開きすぎると 味が抜けてしまい、うまみの少ないコーヒー豆になります。
だから、同じコーヒー豆、同じ焙煎機を使ってもお店ごとに味が違うという訳ですね。
ま、ガス圧も関係しますけど
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それは、またの機会に!!
自分好みのコーヒー豆が見つかります様に!!
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